Put a egg on it (où l’amour de la nourriture et de la littérature)
Put a egg on it, c’est un petit bouquin imprimé sur du papier vert (recyclé et recyclable) par des amoureux de la cuisine. Ils ont lancé leur premier numéro qui ne comporte que quelques pages en automne 2008 et ont décidé, au vu du succès, de proposer une version un peu plus généreuse en contenue avec leur deuxième numéro sorti à l’été 2010.
Pour résumer ce qu’on trouve dans Put a egg on it : des histoires passionnées et passionnantes liées à la cuisine maison, des photos pour illustrer le tout et en fin de numéro : des recettes. Alors oui, c’est écrit par des New-Yorkais végétariens alors les recettes vont puiser dans les fruits et légumes mais ça éveille les sens et surtout, ça donne envie d’essayer de changer ses habitudes alimentaires…
J’ai d’ailleurs testé la recette du premier numéro et après correction par Put a egg on it eux-mêmes, j’ai foiré ma version des Tostones en me trompant de bananes (j’avais acheté des classiques alors qu’il faut obligatoirement des plantains). Alors foncez sur cette recette et régalez-vous !
Pour vous filer l’exemple, j’ai traduit en français avec les doses françaises la recette que j’ai faite ce soir là :
RECETTE AMERICAINE : QUESADILLA, SALADE DE HARICOTS NOIRS & TOSTONES
Ingrédients
- Une citrouille antillaise ou courge Calabaza (Calabaza Squash en anglais)
- Sel et poivre
- 120 g de fromage poivré en tranches
- 1 sac de tortillas au maïs
- 1 bouquet de coriandre
- 1 piment
- Une douzaine d’œufs (1 par quesadilla)
- 1 boîte de haricots noirs
- 1 tomate
- 1 oignon (peu importe la couleur)
- 1 avocat (seulement s’il est bien mûr)
- 1 sac de bananes plantain (Plantain obligatoirement)
- Huile végétale
- 1 bouteille de sauce épicée
- 2 citrons verts
Quesadilla
1°) Préchauffer le four à 180°. Ecoper les graines hors de la citrouille. Laisser la peau. Frotter légèrement un peu d’huile d’olive autour de la citrouille. Saupoudrer de sel et de poivre. Enfourner la citrouille dans le four pendant 35 à 40 minutes. Surveiller. Elle doit être douce à l’intérieur.
2°) Utiliser une fourchette ou une cuillère pour séparer la peau de la citrouille ou utiliser un couteau pour la détacher. Mettre la citrouille dans un bol. Ecraser la citrouille avec du beurre, du sel, du poivre, le citron vert et le piment rouge (si vous aimez manger épicé). Mettez tout ça de côté.
3°) Déposer quelques tranches de fromage poivré et un peu du mélange de l’étape 2 entre deux tortillas au maïs. Vous pouvez également mettre votre quesadilla dans un toaster ou la faire frire dans une poêle avec du beurre.
4°) Cuire un œuf et le poser sur le dessus de la quesadilla chaude et fondante.
Black Bean Salad
1°) Découper des dés d’oignons et de tomate, couper le piment en deux sur sa longueur. Ecoper les graines et couper le poivre en petits morceaux. Rincer les haricots noirs dans une passoire. Nettoyer une poignée de coriandre et la hacher grossièrement. Découper l’avocat.
2°) Déposer tout ça dans un bol. Mélanger. Ajouter du sel et du poivre, de la sauce épicée, du jus de citron vert. Mettre au frigo si vous ne le mangez pas tout de suite.
Tostones (Fried Green Plantains)
1°) Epeler les bananes. Les découper en morceaux d’une épaisseur d’environ 1 cm ou 2.
2°) Déposer environ ¼ de litre d’huile végétale dans un wok ou une poêle profonde. Chauffer. Vous pouvez savoir quand l’huile est chaude en mouillant vos mains et en jetant un peu d’eau dans l’huile, si ça bout, vous êtes prêts pour la suite.
3°) Plongez, en faisant très attention, vos bananes dans l’huile. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Tournez-les et faites les cuire sur l’autre côté. Enlevez-les et posez-les dans des serviettes en papier.
4°) Ecraser les bouts de banane avec une autre poêle
5°) Les faire cuire encore une fois jusqu’à ce qu’elle ait une magnifique teinte marron dorée.
6°) Saupoudrer de sel et de sauce épicée.
7°) Servir en complément de la salade de haricots noirs !
Bon appétit !
PS : mon article a été repris par le Twitter et le groupe Facebook officiels de Put a egg on it et ils ont visiblement lu mon article car ils m’ont expliqué qu’il fallait utiliser des bananes plantains pour les Tostones et non des bananes classiques comme je l’ai fait. Du coup, les bananes plantains sont beaucoup moins sucrées et font office de légumes tout comme des pommes de terre par exemple.
Si par ailleurs vous aimez la viande, vous pouvez alterner entre des quesadillas à la citrouille et d’autres à la viande hachée ou carrément utiliser la viande si vous êtes pressés ou que vous n’avez pas trouvés de citrouille chez votre fournisseur habituel !
[...] Ce billet était mentionné sur Twitter par Delpuech Cyprien, Carolyn E. Davis. Carolyn E. Davis a dit: Bravo! "@putaeggonit: PAEOI: Tested in France! http://fb.me/MgNk8VlT" [...]